Grandvalira aposta per l’alta cuina en la seva nova temporada d’hivern

Grandvalira va donar aquest dimarts el tret de sortida a la temporada gastronòmica de l’estació amb un esdeveniment que va servir per donar a conèixer les novetats i l’oferta culinària per a aquest hivern als sectors de Pas de la Casa, Grau Roig i Encamp.

A més, va explicar que es van presentar les Terceres Jornades Gastronòmiques de Grandvalira per a aquest hivern, en què novament el domini acollirà xefs de referència i amb Estrella Michelin que portaran el seu art culinari a l’estació.

“Per a aquesta temporada, Grandvalira continua ampliant la seva aposta per la gastronomia de qualitat, incorporant noves experiències, espais renovats i col·laboracions amb xefs de prestigi. Entre les novetats destacades torna a estar present Nandu Jubany, amb una Estrella Michelin i cinc Sols Repsol, que ha reforçat aquest any el seu vincle amb Grandvalira amb noves propostes que se sumen a les del Vodka Bar i el Piolet iniciades la passada temporada. Així, el xef català ha assumit la cuina del Tub bulthaup de Grau Roig i també tindrà presència al restaurant Coma III amb la Vacanal, la seva nova línia d’hamburgueses gurmet”, va explicar.

El sector Grau Roig també s’ha reforçat amb l’arribada de La Suculenta a pistes, la marca andorrana del Grup Kanalla, “famosa per les seves ‘smash burgers’ completament artesanes, i ho farà en un espai jove i amb terrassa panoràmica”.

El director de restauració dels sectors Pas de la Casa, Grau Roig i Encamp, Carles Jordi, va destacar que l’objectiu de la presentació és “continuar posicionant Grandvalira com un destí gastronòmic de primer nivell als Pirineus, amb una proposta culinària de muntanya variada, moderna i de primer nivell on l’experiència va molt més enllà de l’esquí”.

JORNADES GASTRONÒMIQUES

Grandvalira va aprofitar l’acte per donar a conèixer les Terceres Jornades Gastronòmiques, que al llarg de la temporada portaran fins als fogons de l’estació grans mestres de la cuina —amb les seves Estrelles Michelin i Sols Repsol— a través de dinars al mateix Racó de Solanelles i sopars al Llac de Pessons.

En concret, se celebraran 6 jornades que comptaran amb Òscar Garcia, del restaurant sorià Baluarte Quintanarejo, un referent en la cuina amb bolets i tòfones, i reconegut amb una Estrella Michelin i dos Sols Repsol; Pep Moreno, del restaurant Deliranto de Salou, també mereixedor d’1 Estrella Michelin, i que “sorprendrà els comensals de l’estació amb un menú degustació temàtic”; el sevillà Rafa Zafra, del restaurant Amar de Barcelona que en altres ocasions “ha delectat amb la seva inconfusible cuina marinera”; Fran López, del restaurant Villa Retiro a Tarragona i també amb 1 Estrella Michelin i dos Sols Repsol, “reconegut per reinterpretar la cuina tradicional de l’Ebre amb creativitat i producte de mercat”; l’argentí Javier Brichetto del restaurant Piantao (Madrid), “un gran expert en cuinar carns a la brasa i a la graella argentina”; i Carles Flinch de Can Manel, en representació de la cuina andorrana, que combina la cuina tradicional de muntanya amb tocs de creativitat i avantguarda.

Les dates de cadascuna de les cites amb els xefs encara estan per confirmar i es donaran a conèixer properament. La presentació d’avui va comptar amb la presència de tres dels xefs que hi participaran: Pep Moreno, Fran López i Carles Flinch.

Els comensals van poder gaudir de la proposta gastronòmica dels diferents restaurants dels sectors de Pas de la Casa, Grau Roig i Encamp, en què cadascun va expressar la seva identitat mitjançant alguns dels plats més emblemàtics de les seves cartes d’hivern, així com alguna de les noves propostes.

Grandvalira va recordar que compta “amb 60 punts de restauració a tota l’estació, i entre els tres dominis de Grandvalira Resorts s’arriba als 86 punts, que abasten propostes per a tots els paladars i necessitats, amb opcions també per als esquiadors que volen fer una pausa ràpida sense renunciar a una cuina tradicional i de muntanya on prima el producte autòcton i de qualitat on se sumen les marques de més tendència del moment”.

El CBbC Costa Rodona va aportar els seus arrossos, una de les seves especialitats, mentre que el Piolet i el Vodka Bar van apostar pel Caneló del Nandu, un dels plats insígnia del xef. La jornada va estar marcada per les diferents opcions de carn, i va continuar “amb la intensitat de la carn de porc ibèric que ha arribat de la mà del restaurant del Pla de les Pedres”.

“Les noves propostes de la temporada no podien faltar i tant la Vacanal com La Suculenta han aportat les seves respectives hamburgueses. El Llac de Pessons, per la seva banda, ha preparat uns deliciosos callos de porc amb pota i morro, mentre que el restaurant amfitrió ha optat per la carn de xai i les seves icòniques empanades. Tot plegat ha estat maridat amb les begudes proporcionades pel KSB Coll Blanc i, finalment, Sari i My Corner han proporcionat un dolç final a la trobada amb les seves delicioses postres. Un menú que ha combinat creativitat, tradició i diversitat, convertint el matí en una celebració gastronòmica”, va concloure.